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標題: 咖啡豆的蜜處理與水洗處理、及日曬處理！你喜歡哪一種？ [打印本頁]

作者: Josh 時間: 2016-2-27 13:41 標題: 咖啡豆的蜜處理與水洗處理、及日曬處理！你喜歡哪一種？

過去大部份並到的咖啡都是水洗處理，日曬處理大部份都為非洲產區使用的發酵製程，近年來更風行了蜜處理，話說蜜處理比較甜感，其實蜜處理只是讓生豆採收後脫除果漿比例依脫除25%、50%、75%
，並經由日曬讓果漿能吸附於生豆本體，經過日曬發酵後，產生的甜感！所以蜜處理的豆子經過高溫烘焙後豆色就會比一般水洗來的較深！
以下可以讓大家參考該網頁的咖啡製程唷~~~
http://www.weekendhk.com/lifestyle/%E8%A5%BF%E7%88%AA%E5%93%87%E5%B0%8B%E8%B1%86%E8%A1%8C%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%9B%9E%EF%BC%BB%E5%92%96%E5%95%A1%E8%99%95%E7%90%86%E5%AF%A6%E7%BF%92%E6%97%A5%EF%BC%BD-mrs-lam-cafe/

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