sttiger

因為興趣和先前工作的因素，對戶外鍋具有不少接觸，提供一些觀點給大家參考。

因為戶外烹飪的特性，一般會有幾種不同的鍋爐具分類，例如露營用、輕量登山用（自力背負、單車亦同），輕量型的也有分烹飪用（爐具分火盤廣，鍋具注重導熱）、煮水用（爐具火力集中、鍋具口徑小且薄，用於沖泡乾燥食物），所以應該要看戶外活動的型態作選擇，避免花了錢又不好用

以個人經驗來說（家中大小鈦鍋、鈦杯、盤十餘個），鈦鍋系列都不適合作烹飪，尤其是有用到油的料理，盡量使用於加了大量水的煮法，另外EPI GAS的鈦鍋底部鋁噴塗，只是幫助吸收熱量，以及煮湯時較不易黏鍋，該焦還是會焦的。

黑鋁鍋是目前CP值最高鍋具組，尤其是一些歐美廠牌，大多推出此系列商品，以阿多仔的怕死程度，安全度是不用太擔心啦。

sttiger

以目前各式戶外鍋具來說，絕大多數都不適合乾煎的烹調方式（包含所有的鈦鍋、鋁鍋），除非是像露營用的鑄鐵鍋、厚鐵板鍋，因為戶外爐具火燄大都較集中，且因為重量因素，鍋壁都是盡可能的薄，所以不是食物燒焦，不然就是鍋子變形；建議如果用鈦、鋁鍋烹飪，盡量還是用煮的方式為佳。

sttiger

sttiger兄說得非常對!

戶外鋁鍋&鈦鍋
因為輕量化以後的偏薄厚度使然
仍是以煮食較多湯水類型的料理為宜
倘若真有需要當成煎盤來使用時
這時應切忌長時間置於火源上
可以利用暫時離火的餘溫來掌控烹調溫度 ...
chan 發表於 2011-12-28 19:46

早先不懂事，把一個Snowpeak鈦煎鍋燒到變形，後來認清事實後，遇到油煎食物，總會小心翼翼，但是鈦鍋還是難免被烤到五顏六色（天然鍍膜... ）