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[請教]黑鋁鍋具？

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bouli發表於 2011-5-28 16:59 | 只看該作者

[請教]黑鋁鍋具？

本帖最後由 bouli 於 2011-5-28 18:36 編輯

這∼
我算是後知後覺吧。
應該是已經出現好一陣子的東西了，但是我最近才注意到。
所以，我自承LAG很大，麻煩大家鞭小力一點。

最近注意到，戶外用品中的鍋具。
它們的材質，除了以前的不鏽鋼，後來的鋁，以及煮刃的最愛－鈦。
之外，還多出了一個叫做－－"黑鋁"－－的玩意兒。
根據我的理解，應該就是我們燈迷們很熟悉的，硬陽之後的鋁。

http://www.tpshanshui.com.tw/man ... wsdetail.php?id=197
http://www.keepon.com.tw/ActiveS ... asp?MessageID=76512

我的問題是，這玩意兒，用起來如何？
烹煮過程，會釋出對人體不好的東西嗎？
耐用嗎？
磕磕碰碰，露白之後，是否就此破功呢？

有請萬能的各位爺們，教教我吧。
先行謝過，歡迎討論。



Bouli
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春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節！
蝸牛角上爭何事，石火光中寄此身。
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chan發表於 2011-5-28 19:43 | 只看該作者
本帖最後由 chan 於 2011-5-29 00:39 編輯

報告老師
我之前有搜尋了一些文獻
發現了以下內容:

陽極處理：
通電加速鋁合金表面形成氧化皮膜，氧化皮膜是由內層向外增生而加厚。

電泳：
於鋁合金產生氧化皮膜後並在封孔前將鋁工件浸入壓克力塗料中通電讓塗料滲入氧化皮膜的毛孔中，待塗料硬化後，達到封孔的效果，且表層看起來向是上了一層透明漆，電泳過後的皮膜，稱為複合皮膜，在中央標準局的測試標準中複合皮膜需分兩階段測試。一為電泳皮膜厚度，二為氧化皮膜厚度。
另,"電泳"亦有一說稱為"電著"塗裝!

所以,看起來,我們常使用的手電筒外層那看似油亮光滑的面層
應該就是封孔的壓克力塗料了
依此看來
似乎有了電著塗裝之後的硬陽工件
加熱煮食應該會釋出不良的有害物質吧??
以上,提供您參酌!!
如果黑鋁鍋具的硬陽
只有進行陽極處理而不再加做電泳
那應該就還OK吧!!

但是,鋁在人體過多堆積的結果
似乎又與海茲海默症有著相對可疑的關聯性
所以,鋁製烹調用具..............看來還是少用為妙啊!!
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oswald發表於 2011-5-30 01:44 | 只看該作者
2# chan


陽極的表面在封孔之前不是有很多細孔嗎
這樣煮菜不會卡怪味道嗎?
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superhsiao發表於 2011-12-23 18:52 | 只看該作者
小弟也是存在著相同的疑問...
但!出這些黑鋁鍋具的公司.有不少是國際品牌!
而且還是新出的?如果鋁加熱有疑慮?
為何還一直出貨呢?
有大大能解答嗎?
歪妹是也!
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ledledled發表於 2011-12-24 09:51 | 只看該作者
本帖最後由 ledledled 於 2011-12-24 10:19 編輯

陽極鍋具有著輕.不沾的好處
約10年錢就買了家用的鍋具(之前是用白鐵會沾鍋)
每次在煎一些會沾的東西.都要洗很久還要用砂紙膜
(吃要死!吃要死!煎了路嘎麥死!)>^.^<

換了這個陽極鍋後.家母覺得很輕很好用
但這些年來一直很在乎它會脫膜
近些年來也露出白色的原色了
鋁在高溫下還是有融出的疑慮.
在白鐵複合鍋.還是有鋁.銅的夾層.但沒有直接接觸
而陽極鍋有直接接觸的疑慮
而鍍陶瓷的還有一圈一圈的怕會藏污納垢
賣陽極的都說沒關西.賣白鐵的都說有關西.都賣的會說有好有壞
鋁的熔點約在660度 之前也有新聞說鋁罐被飲料侵蝕
如鋁被融出會變成面性中毒.有些疾病被認為和鋁有著關聯
煙.酒.檳榔.少量不足影響.但還是不要.畢竟少毒量.累積久了也是會影響

所以在前年考慮了很久.陶鍋.陶瓷鍋.陽極鍋.白鐵面陽極底複合鍋.白鐵複合鍋.(鍍膜不沾鍋不考慮)
最後選了白鐵複合鍋.但....重啊! 家母也唸了好幾天(但保溫超強)
可能是拿順手了陽極鍋的輕量化.現拿最重的白鐵鍋.不適應
但強烈建議要燉物用白鐵複合鍋.正陶鍋.壓力鍋.好用!讚!
(因為悶燒鍋要等很久.再煮鍋也要等些時間)
去年同時再買了一個白鐵複合湯鍋.蓋著蓋子4小時後還會有保溫的效果(溫溫的)

其實只要是鍍上去的不管是陽極.陶瓷.都會脫落
看到陶瓷的不沾的能力超強.但還是有脫落的可能
如過能再重買一次會選白鐵面陽極底的復合鍋吧!
畢竟好鍋但重到拿不順手還是麻煩.
還是要替煮飯的人著想一下.

陽極鍋還有一個不算缺點的缺點.(看不到髒)
白色鍋具一點點髒就會看見.黑色的陽極鍋看不太到久而久之就會藏污納垢

輕就選鈦鍋(貴).重就選白鐵複合鍋(便宜...其實也不便宜)

祝平安
霧中燈.指方向
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jakyou發表於 2011-12-24 16:38 | 只看該作者
黑鋁在市面上看到的大多是輕量化攜行鍋具，一般用的很少看到用這種材質的。

這材質...講穿了是折衷的產品，比不銹鋼輕，比鈦便宜，一個鈦杯的價格就可以買一組黑鋁鍋，兩三個套鍋還帶煎盤，鎖定的對象就是不常野炊，但又不想帶太重的東西出門的人。

一年只出去露營個兩三次的人，要買鈦的買不下手，帶不銹鋼的又嫌重，那黑鋁就是好選擇了，反正一年用不了幾次，那個塗層用個十年搞不好還跟新的沒兩樣，不太需要擔心有啥不好的物質釋出，就算有，以使用率不高的狀況，人體也有足夠時間自然排出。

至於需要長時間在野外討生活的，就不要省這個錢，直接買鈦的吧，一來背的輕鬆，二來免保養不會壞，三來不必怕有毒物質釋出，四來看到全套鈦產品，作夢都會笑...XD
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superhsiao發表於 2011-12-24 17:36 | 只看該作者
JAKYOU大大:
言之有理...那...有推薦的鈦組嗎?
個人用鍋具即可!
謝謝~
歪妹是也!
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jakyou發表於 2011-12-24 19:34 | 只看該作者
7# superhsiao


鈦鍋具我就是外行了，只知道看熱鬧...XD

我自己只有一套Evernew ECA 268，騎單車背出去煮咖啡、泡麵用的，酒精爐+爐架+550ml 鈦杯含蓋是 165g(實秤），若不是要輕量化，550ml 的杯我覺得有點小，泡麵要折成兩半才放的進去，泡咖啡倒是差不多，燒一杯水兩個人喝剛好，我另外有個 1L 鋼杯，用起來比較好用，煮東西放個 700ml 的水也不會動不動就滿出來。

如果要買鍋具，選同一個牌子的比較好，因為可以一個套一個節省空間，如果是不銅牌子的可能會套不進去或是空隙大大，造型也比較有一體感。
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ledledled發表於 2011-12-25 08:09 | 只看該作者
我這回答好像有點離題了.>^.^<
之前見過一些登山的有的用幾十元白鐵鋼杯
鋁臉盆(水盆).問他們為何不用輕一點.穩定點的.回答說<鈦>貴啦!~~~
因此我個人認為.少點菸酒檳榔把錢挪過來買些穩定些的東西
應是較好的選擇
祝平安
霧中燈.指方向
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juplin發表於 2011-12-25 09:22 | 只看該作者
前陣子的山難救援新聞不是說有免生火煮食的香積飯，用熱水或冷水泡一下就可食用.
再配一些肉乾、罐頭、餅乾之類的，應該沒有帶鍋子的必要吧.
還是說帶鍋子煮食有什麼特別的好處?

我在家大部分是用最安全的白瓷鍋具.
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