chan

報告老師
我之前有搜尋了一些文獻
發現了以下內容:

陽極處理：
通電加速鋁合金表面形成氧化皮膜，氧化皮膜是由內層向外增生而加厚。

電泳：
於鋁合金產生氧化皮膜後並在封孔前將鋁工件浸入壓克力塗料中通電讓塗料滲入氧化皮膜的毛孔中，待塗料硬化後，達到封孔的效果，且表層看起來向是上了一層透明漆，電泳過後的皮膜，稱為複合皮膜，在中央標準局的測試標準中複合皮膜需分兩階段測試。一為電泳皮膜厚度，二為氧化皮膜厚度。
另,"電泳"亦有一說稱為"電著"塗裝!

所以,看起來,我們常使用的手電筒外層那看似油亮光滑的面層
應該就是封孔的壓克力塗料了
依此看來
似乎有了電著塗裝之後的硬陽工件
加熱煮食應該會釋出不良的有害物質吧??
以上,提供您參酌!!
如果黑鋁鍋具的硬陽
只有進行陽極處理而不再加做電泳
那應該就還OK吧!!

但是,鋁在人體過多堆積的結果
似乎又與海茲海默症有著相對可疑的關聯性
所以,鋁製烹調用具..............看來還是少用為妙啊!!

chan

以目前各式戶外鍋具來說，絕大多數都不適合乾煎的烹調方式（包含所有的鈦鍋、鋁鍋），除非是像露營用的鑄鐵鍋、厚鐵板鍋，因為戶外爐具火燄大都較集中，且因為重量因素，鍋壁都是盡可能的薄，所以不是食物燒焦，不然 ...
sttiger 發表於 2011-12-28 18:30

sttiger兄說得非常對!

戶外鋁鍋&鈦鍋
因為輕量化以後的偏薄厚度使然
仍是以煮食較多湯水類型的料理為宜
倘若真有需要當成煎盤來使用時
這時應切忌長時間置於火源上
可以利用暫時離火的餘溫來掌控烹調溫度
以我們上次與煮刃到坪林露營的早餐為例
下圖就是我使用鈦鍋的上盤蓋來煎法式吐司
沾了蛋液的土司麵包就是利用離火餘溫來避免燒焦&沾鍋的