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標題: 請推薦殺魚用的刀子 [打印本頁]

作者: kuo3368 時間: 2015-4-1 13:38 標題: 請推薦殺魚用的刀子

昨天回老家，媽媽又抱一堆刀請我幫她磨
　　自從結緍，家裡多了一個小朋友後，很難有空回家幫她磨殺魚用的刀子，

請版上前輩先進推薦，一把耐用，不易鈍的殺魚用刀子
一,魚長度約20CM,所以不需要大刀。
二,一周約三次，每次魚獲約30-50條，所以需要一把耐用，不易鈍的殺魚用刀子。
三,單純家用，非營業用（媽媽最近迷上釣魚，所以魚獲較多），上萬的就不考慮了。

有使用過的刀子，雙人牌,WMF,VICTORINOX ,SHUN,OPINEL,雙雄,興達港郭常喜,花蓮銅門刀等
有使用過鋼材，三合鋼，vg10鋼，青鋼等其他不知名的

感謝推薦

作者: fritzhsu 時間: 2015-4-1 13:49

本帖最後由 fritzhsu 於 2015-4-1 13:55 編輯

教令堂大人磨刀，可能比較一勞永逸。
不然就是買台電動磨刀機給她。
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21012149437734，只是想到推薦，這賣家算是台中老店了。

作者: peter_cheng001 時間: 2015-4-1 14:26

1# kuo3368

請參考
大馬士革刀
http://www.wii.tw/~fogerdis/view ... A4j%B0%A8%A4h%AD%B2

牛刀應該不錯

作者: ned535 時間: 2015-4-1 14:56

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: yii4315 時間: 2015-4-1 16:14

本帖最後由 yii4315 於 2015-4-1 16:20 編輯

這問題還是得看媽媽的用刀習慣來做決定才是,再好的刀拿來砍剁一樣很快就頓

像小弟外婆,抓魚處理時,總是喜歡在石沾版上剁魚,刀很快就頓了
還好他老人家很會磨刀

如果老媽沒有用刀上的問題,只是不會磨刀,那小弟建議您買一台好的磨刀機才是解決之道

耐銳KE280磨刀機是不錯的選擇

作者: fritzhsu 時間: 2015-4-1 16:40

本帖最後由 fritzhsu 於 2015-4-1 16:42 編輯

若是小朋友夠多的話，找找ZDP-189鋼材的刀，就大海彭老闆的介紹，這鋼材所作的刀，剛韌兼具喔！
以他的說法，是比大馬鋼材更加利害！

作者: 凡骨 時間: 2015-4-1 17:08

本帖最後由凡骨於 2015-4-1 17:17 編輯

如您所言
魚體不大
不用剁魚骨
建議你觀察一下菜市場專門殺魚的刀
我就是用那種小刀
重點是刀型
刀刃盡量小,大沒有用
刀柄盡量大好握好施力
殺一隻魚大約十秒鐘時間
一刀一隻魚(我不大會形容請觀察魚販動作)
有時後一次要處理上百隻
乾淨俐落非常快速.......

圖片附件: P1390117.JPG (2015-4-1 17:17, 159.19 KB) / 下載次數 193
https://news.wii.tw/attachment.php?aid=59026&k=4de8e816d9205500142561962e09b380&t=1732207686&sid=n57ZsF

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https://news.wii.tw/attachment.php?aid=59027&k=1738dc06e717856e3fe1304b2ec9f660&t=1732207686&sid=n57ZsF

作者: peter_cheng001 時間: 2015-4-1 17:29

7# 凡骨

有檳榔刀的 Feel

作者: kuo3368 時間: 2015-4-1 17:58

磨刀機有買過雙人牌的，磨一次大約殺二條魚就不行了，
近看刀刃不像磨的，有鋸齒狀，後來就不用了。

有送過給魚市場旁磨刀師父磨，用大型砂輪機磨刀，
幾次下來，30cm刀刃就變10cm了，一隻刀也要幾千元，也會捨不得。

媽媽年近７０，常常出海去船釣，但眼睛難免退化，磨細刀怕危險，
所以還是傾向買比較耐用的刀子。

謝謝版友及前輩推薦＿

作者: zebra 時間: 2015-4-1 18:31

還是少殺生

作者: kuo3368 時間: 2015-4-1 18:43

ZDP-189鋼製作的刀，真是高貴啊

作者: peter_cheng001 時間: 2015-4-1 19:00

9# kuo3368

那就買便宜的大馬士革刀

作者: flashpunch 時間: 2015-4-2 03:08

ZDP-189 鋼材的刀有心動到

作者: benz 時間: 2015-4-2 12:41

ZDP-189容易生鏽，處理魚合適嗎？

BENZ

作者: fritzhsu 時間: 2015-4-2 15:12

ZDP-189容易生鏽，處理魚合適嗎？

BENZ
benz 發表於 2015-4-2 12:41

若是考慮到生銹的問題，又是出海船釣，看來是耐海水鹽分的H1鋼材，才適合。

作者: kuo3368 時間: 2015-4-2 22:57

其實容易生鏽，這點倒是不用擔心
魚販殺魚職業用刀，很少看到不生鏽的，
除非是使用三合鋼，但中間刀刃還是會生鏽，

鋒利，耐用，不用常磨，對我來說，上述這些條件比較重要
有特別去魚市場請敎魚販，每天殺魚用何種牌子的刀，
得到答案是，無論何種牌子，就是一定要每天磨，
但魚販一般使用向當地鐡工廠，或刀販購得之刀，少有品牌刀出現。
所以才想請敎版友？
以其使用經驗，是否有鋒利，耐用，不用常磨之刀可推薦？

作者: fritzhsu 時間: 2015-4-3 01:18

突然想到這把，Maxpedition Small Fishbelly SFSH 直刀
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21407234317600
馬蓋先美國市場推出的刀，D2鋼材鍍鉻噴砂防鏽，深冷處理 HRC硬度 58~60。
刀身是全平磨，蛤刃 (convex)開刃。

就這說明應該鋒利又耐用的，請令堂大人試用看看吧！

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