來自阿根廷的 casknives (San mai Steel)
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讀書的時候, 教鋼鐵材料這一科的教授說, 這種刃材的工法稱為"鑲鋼法", 主要是將硬脆但抗磨損的主刃材置中(熱間置入 ), 然後兩側再用軟韌的中碳鋼包覆(熱間包覆), 再加熱鍛造進行鍛接.
部份的量產型日本武士刀及忍者刀採用這種工法, 以利於大量生產.
在傳統市場的豬肉攤上, 經常可見的樹葉型(桃子型)大骨剁刀也是採用這種工法, 某些剁刀鑲的是鎢鋼, 據說用不壞足以傳家.
數十年前還買得到的, 茄子型正牌"士林刀"鑲的也是鎢鋼, 小弟收了一把極少量生產的1寸(3cm)版迷你士林刀, 用了 30年, 到現在還是鋒利異常, 切紙能力不輸全新的美工刀. |
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