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請推薦殺魚用的刀子

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kuo3368發表於 2015-4-1 13:38 | 顯示全部帖子

請推薦殺魚用的刀子

昨天回老家，媽媽又抱一堆刀請我幫她磨
　　自從結緍，家裡多了一個小朋友後，很難有空回家幫她磨殺魚用的刀子，

請版上前輩先進推薦，一把耐用，不易鈍的殺魚用刀子
一,魚長度約20CM,所以不需要大刀。
二,一周約三次，每次魚獲約30-50條，所以需要一把耐用，不易鈍的殺魚用刀子。
三,單純家用，非營業用（媽媽最近迷上釣魚，所以魚獲較多），上萬的就不考慮了。

有使用過的刀子，雙人牌,WMF,VICTORINOX ,SHUN,OPINEL,雙雄,興達港郭常喜,花蓮銅門刀等
有使用過鋼材，三合鋼，vg10鋼，青鋼等其他不知名的

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kuo3368發表於 2015-4-1 17:58 | 顯示全部帖子
磨刀機有買過雙人牌的，磨一次大約殺二條魚就不行了，
近看刀刃不像磨的，有鋸齒狀，後來就不用了。

有送過給魚市場旁磨刀師父磨，用大型砂輪機磨刀，
幾次下來，30cm刀刃就變10cm了，一隻刀也要幾千元，也會捨不得。

媽媽年近７０，常常出海去船釣，但眼睛難免退化，磨細刀怕危險，
所以還是傾向買比較耐用的刀子。

謝謝版友及前輩推薦＿
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kuo3368發表於 2015-4-1 18:43 | 顯示全部帖子
ZDP-189鋼製作的刀，真是高貴啊
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kuo3368發表於 2015-4-2 22:57 | 顯示全部帖子
其實容易生鏽，這點倒是不用擔心
魚販殺魚職業用刀，很少看到不生鏽的，
除非是使用三合鋼，但中間刀刃還是會生鏽，

鋒利，耐用，不用常磨，對我來說，上述這些條件比較重要
有特別去魚市場請敎魚販，每天殺魚用何種牌子的刀，
得到答案是，無論何種牌子，就是一定要每天磨，
但魚販一般使用向當地鐡工廠，或刀販購得之刀，少有品牌刀出現。
所以才想請敎版友？
以其使用經驗，是否有鋒利，耐用，不用常磨之刀可推薦？
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