LaurentBlake

好像是用炭火先把表面物質烘掉
然後上點油, 放點菜炒一下, 等油被吸收
這種髒的話, 用竹籤綁成一捆(不知道叫什麼), 用刷的就可以了
當然重點是持續讓油被吸收

養的好的話, 有時候沒油懶的出門, 直接炒都沒問題
當然之後還是得用油養啦

以前當兵在廚房看過他們專業的在養熟鐵鍋
生鐵養法應該是大同小異

LaurentBlake

跟我去市場問賣鐵鍋的師傅說到的方法一樣!

他說鐵鍋有什麼毛孔要烤乾，不要留水份，然後趁還有餘溫時上食用油讓它吃進去

他說養得好，鐵鍋完全可以不沾
gitano 發表於 2014-7-17 07:32

對啊, 材質有細小縫隙, 開鍋最麻煩就是了
要燒出煙, 把工廠製作時留在表面的物質燒掉
很多人建議用炭, 說是溫度比較不穩定, 比較不傷鍋子
而且燒的乾淨點, 有的甚至內外兩面都放炭在開鍋

養的好, 久了以後連鍋外都摸的到一點點油
快速爐那種一開, 會看到鍋外的油直接燒起來